一粒で分かるたっこにんにくの格の違い
大粒で、艶のある真っ白の実には、私たちの誇りが詰まっています。
にんにく生産量日本一の青森県。
なかでも最南端にある田子町はにんにくの一大生産地で、いち早く産地形成に
取り組んできました。
2006年に東北で第一号となる地域団体商標（地域ブランド）に認可された
「たっこにんにく」は、雪のように色白で丸いおしりが豊かに張った
大粒のにんにくです。
町が一丸となり、厳しい栽培基準や出荷規格などを定めて品質管理を
徹底し、今では全国各地の市場や高級店、レストランなどからも高い評価を
受けています。
そんなことはありません。
品種や産地が違えば、見た目も味も変わります。
「たっこにんにく」が他のにんにくと大きく違うのは、硬く引き締まり白くふっくらとした
大粒の実。高い糖度と旨味・甘味がギュッと凝縮された濃厚な味わいです。
先人たちの知恵とたゆまぬ努力で辿りついた、町自慢のブランドにんにくです。
にんにくを作ることは
土を作るということ
60年以上の歴史を持つ田子町のにんにく栽培。
日本一の味と品質への強いこだわりは、土壌づくりに集約されます。
山から吹き付ける風で農作物が育ちにくい土地でしたが、畜産業も
盛んだったことからミネラルや鉄分を豊富に含んだ堆肥を使用し、豊かな土壌を
つくりあげました。
徹底的な土質改善と土壌づくりは、田子町でにんにく栽培が始まった
1962年から変わらずに続いています。
田子町は、南は岩手県、西は秋田県に接する、青森県最南端の町です。
周りを山々に囲まれ、昼夜の寒暖差が激しい盆地型の気候で、真夏以外は
こたつやストーブを使用する日も珍しくありません。
年間の寒暖差もとても大きく、夏には35℃、冬にはマイナス10℃を超える日も少なくありません。
しかし、この寒暖差が夏秋野菜の栽培に適していることから
「たっこにんにく」の美味しさの秘訣のひとつにもなっています。
秋に植えたにんにくの芽が伸びてきた頃、田子町に長く厳しい冬が
やってきます。
県内でも有数の豪雪地帯でもある田子町。
厳しい寒さの中、真っ白な雪に覆われた畑では、にんにくはじっと寒さに
耐えながら凍ってしまわないように自らの糖度を高め越冬します。
身が引き締まり旨味と甘みがギュッと凝縮された、奥深い味わいの美味しい
にんにくに育ちます。
和の郷の自社農園で栽培・収穫したにんにくの糖度です。
気候や年柄によって変動はありますが、平均して35前後あります。
にんにく独特の辛みや刺激的な味からは想像がつきませんが、
実はにんにくは甘い果物に比べても格段に糖度が高いのです。
（一例として、りんご：12〜17、ぶどう：17〜22、バナナ：20〜21）
『糖度が高いのに、なぜにんにくは甘くないの？』
多糖類と呼ばれる種類の糖質だからです。
多糖類は私たちが甘味を感じにくい糖質のため、糖度が高くてもにんにくを
そのまま食べても甘く感じないのです。
「たっこにんにく」の味と品質を守ってきた先代たちからバトンを
受け取り、私たち和の郷も残留農薬検査済みの
自社農園でにんにく栽培をしています。
にんにく植えや収穫などの繁忙期はたくさんの人たちに支えられています。
ありがたさを感じ、日々精進しています。
生で食べればピリリと旨辛、加熱すればホクホク甘い、濃厚で味わい深い
「たっこにんにく」を産地からお届けします。
毎日のお料理や黒にんにく作りに。
ご家族やご友人、お世話になっている方への贈り物に。
田子町が誇る味と品質の美味しいにんにくをどうぞ。
| 名称 | にんにく（青森県田子町産） |
| 内容量 | Ｌサイズ 15玉 |
| 賞味期限 | 1ヶ月ほどを目安に、お早めにお召し上がりいただくか加工することをおすすめします。 |
| 保存方法 | ・風通しの良い冷暗所で常温保存 ・冷気、湿気に注意し新聞紙などで軽く包み冷蔵保存 ・冷凍保存可 |
| 配送方法 | 宅配便（佐川急便またはヤマト運輸） |
| 生産者 | 農業法人 株式会社 和の郷 青森県三戸郡田子町大字田子字金八屋敷19-3 TEL：0120-229-051 |
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