青森県南部町の伝統の漬物
日本で唯一の「あんず」のしそ漬け
「八助のしそ漬け」は、青森県南部町が誇る伝統の漬物です。
地元では古くから「うめ」と呼ばれ親しまれてきた杏「八助」を、自社農場で育てた赤紫蘇とともに丁寧に漬け込みました。梅干しのような見た目でありながら、口に入れた瞬間に広がるのはみずみずしい杏の風味。梅よりも果物らしい爽やかさと、ほのかな甘みが特徴の、日本で唯一のフルーツのしそ漬けです。
着色料・保存料・化学調味料は一切不使用。約260年の伝統製法を守り続ける、本物の味をお届けします。
「八助」は、青森県南部町で約260年前に、南部梅と桑の実を交配させたところ偶発的に誕生したあんずが原種と言われています。
最大の特徴はその大きさ。通常のあんずが約60gなのに対して、「八助」は約70〜80gと実に大柄です。また、生で食べると分かるほどに食感が緻密で、酸味が通常のあんずよりも豊か。この独特の風味が、古くから梅干し加工に選ばれてきた理由です。
地元の人々が「うめ」と呼んで親しむ、南部町にしかない唯一無二の果実です。
自社農場で生産した赤紫蘇を丁寧にアク抜きし、何層にも渡って敷きつめて2ヶ月以上かけて仕込みます。この手間のかかる製法で仕込みをしているのは、弊社をおいてほかにそうはありません。
着色料・保存料・化学調味料等は一切使用しないため、色のばらつきや身の固さに違いが出ることがありますが、品質には問題ありません。素材そのものの力だけで仕上げた、本物の伝統の味です。
そのままごはんのお供としていただくのはもちろん、刻んでおにぎりに混ぜ込んだり、お酒のおつまみにしたりと、幅広くお楽しみいただけます。
また、細かく刻むことで塩味がやわらぎ、八助のまろやかな旨みがより一層引き立ちます。まるでおふくろの味のような、やさしい風味をお楽しみください。
【レシピ� 枷�助のユッケ風仕立て
《用意するもの》
・八助のしそ漬け 1個
・玉子の黄身 1つ
・白ごま 大さじ1
・かつおぶし 小1パック
・きざみのり 適量
八助を細かく刻み、その他の材料と混ぜ合わせて出来上がり。ごはんと一緒に食べるのはもちろん、お酒のおつまみにもよく合います。作ったら出来るだけ早めにお召し上がりください。
【レシピ�◆枷�助のお茶漬け
《用意するもの》
・八助のしそ漬け 1個
・ごはん お茶碗1杯分
・緑茶または出汁 適量
・お好みでわさびや海苔
ごはんの上に八助をのせ、熱々のお茶または出汁をそっと注ぐだけ。八助の酸味と塩味が出汁に溶け出し、さっぱりとした一杯に仕上がります。食欲のないときにもおすすめです。
【レシピ��】八助の刻みおにぎり
《用意するもの》
・八助のしそ漬け 1〜2個
・温かいごはん お茶碗1杯分
八助を細かく刻んでごはんに混ぜ込み、お好みの形に握るだけ。しそと杏の風味が全体にほんのり広がる、やさしい味わいのおにぎりです。お弁当にもぴったりです。
| 名称 | 八助のしそ漬け（漬物） |
| 原材料名 | あんず（八助）、赤しそ、漬け原材料（食塩〔天日塩〕、穀物酢〔国産〕） |
| 原料原産地名 | 青森県産（あんず、赤しそ） |
| 内容量 | 150g×2 |
| 賞味期限 | 商品ラベル裏面に記載 |
| 保存方法 | 直射日光をさけて保存してください。開封後は冷蔵庫での保存をお願いします。 |
| 栄養成分表示 （可食部100gあたり） |
エネルギー 37kcal、たんぱく質 1.5g、脂質 0.2g、炭水化物 7.3g、食塩相当量 9.74g |
| 配送方法 | ネコポス便（郵便受け投函・1~2個口） |
| 製造者 | 株式会社 アグリーデザイン 青森県三戸郡南部町大字上名久井字上町５ |
| 販売者 | 農業法人 株式会社 和の郷 青森県三戸郡田子町大字田子字金八屋敷19-3 TEL:0120-229-051 |
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